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【誠食餐桌計畫】神奇「蚓土」,養出10根牙籤都刺不破的蛋

2016-07-07 17:44:48

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雞蛋營養好,蛋白質的氨基酸比例適合人體需要、且易被吸收,利用率高達98%以上,幾乎是家家戶戶都會吃的食材之一,但你知道有一種蛋,是用「蚓土」餵養出來的嗎?

什麼是「蚓土」?

「蚓土」,就是蚯蚓的糞便,是一種特殊的廚餘堆肥技術,讓有機的廚餘廢棄物被蚯蚓食入,再轉為具備森林泥土香的堆肥。

這樣的堆肥,不僅能讓土壤的微生物相豐富,提供植物多元的養分降低蔬果的病害。農地的泥土更可以得到活化,也能因為有機質的注入提高水土保持特性,幫助農田有更佳的氣候應變能力。

作為飼料,「蚓土」比益生菌更有用

在過去,雞的飼料裡面沒有添加「益生菌」的觀念,直到近十多年,益生菌才開始加入雞飼料,使雞排出來的糞便不會太臭,改善的養殖的環境。

而這群在農場的雞,不只吃飼料,還身兼農場的工作雞,幫忙吃農場的植物剩料,讓資源完全沒有浪費,因此過程中也會吃下不少「蚓土」,在進入雞的體內後會成為免疫力的很好來源。不僅動物的福利得到很大的提升,雞的糞便也能回饋給土地,成為養分健全農場環境的需要。

且蚓土中富含多種微生物,所以透過蚓土作為雞舍的墊床,微生物的強力分解功能可以大幅改善雞舍的臭味問題,走進雞舍絕不會有難聞的味道!

牙籤戳不破蛋黃,最美味的紮實蛋

吃過「蚓土」的雞所產下的蛋,雞蛋的重量相當沉甸紮實,且近看可發覺蛋殼上毛細孔的光滑度很漂亮,蛋黃的品質也非常的高,10根牙籤插進去都能屹立不搖。

因為雞舍的環境和吃的食物不一樣,由「蚓土」培育出的雞蛋,生食的時候,沒有雞蛋的腥臭味;若做成雞蛋燒,可吃出有如同蛋捲一般的濃郁滋味;當作做成水煮蛋時,蛋黃則是Q彈到你一吃就會上癮!

或許外面有些蛋,品質同樣優良,但當你今天每購買一顆「蚓土」養大的蛋,就是在鼓勵人道的養殖做法,以及友善土地的廚餘農法,讓廚餘垃圾不再是生活中的生化炸彈,而是成為台灣土地的祝福。

※一起加入「誠食餐桌計畫」,找回對食物的信任滋味

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