【追尋台灣最好的苦茶油】種一顆等孩子回家的樹,復興老舊社區

文字.攝影/林孟正8月25日,宜蘭南澳的最南端,一個名叫「朝陽」的社區,來了兩個青年。不是來爬山,也不是來旅遊,他們開著休旅車,一路從省道轉進山路,再鑽入七彎八 【 更多 】

【誠食餐桌計畫】農夫說「不想再中毒」!這顆梨子超有「梗」

2016-08-04 16:32:00

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自然生產》完全不施化肥、農藥,免削皮就能直接吃

天生果味》甜味清純,擁有化肥栽種欠缺的果香

顆顆有梗》零生長激素,乾淨果梗不怕你看

梨子,不僅味美汁多,甜中帶酸,而且營養豐富,含有多種維生素和纖維素,不同種類的梨味道和質感都完全不同。既可生食,也可蒸煮後食用,在醫療功效上更可通便秘、利消化、以及保養心血管。

曾經中毒,所以堅持無毒

16歲就開始協助家裡務農的廖文洲大哥,在梨園裡已經待超過20年的時間。

在他正式接手梨園經營之前,家裡的栽種風格是以商業取向,不僅在銷售時常面臨談好的價格在一夜間被反悔的困境,不斷使用的化肥與農藥,在當時更是看似必然的選擇,因為面對市場,持續產出符合經濟規模的產值是必須的。

但農藥就是毒,接觸久了總容易出事,「有一次真的中毒了,去診所打了解毒針,第二天一樣要噴農藥。」廖大哥緩緩地說,而真正激起廖大哥轉念的,是在父親過世後的一個晚上,他默默想起父親的初衷,「我靜靜地想著,父親的一生,有一件事他很堅持,不喜歡生長激素的他,在那時候種出的水梨真是好吃啊……」

「難道產量10萬公斤的水梨,沒有1斤我能作主?!」在銷售、健康、親情種種的因素催動下,廖大哥毅然轉向安全栽種。

從100顆重新開始,放棄激素找回天然果香

將山裡的的梨子園出租給別人,只留下田裡的100顆梨子耕作,是廖大哥接手農園後重新出發的第一步。

他發現雖然水果種植時,生長激素的使用非常廣泛,且目前並無具體報告指出植物生長激素對人體有影響,但它會在人體肝、腎臟累積,也會在過量時對呼吸道、消化道、肝、腎、胎兒造成影響,且有加植物生長激素的水果,就像煮菜加人工味精,甜的不自然。

「一顆水果,必須要在樹上自然熟成,才會有果香。」這是他在經過持續的對外學習並回頭嘗試後,最重視的發現。

顆顆留梗,零激素的最好證明

生長在大甲溪下游的河谷之中,有著充沛的水資源,與肥沃的沖積土壤。得天獨厚的好環境,讓廖大哥現在的梨子,就算不加生長激素,反而品質越種越好,不僅在通路逐漸接受他的堅持理念的成果,也讓當初將爸爸的果園交給他的媽媽逐漸寬心。

「我的梨子,拿起來衣服擦一擦就可以吃了,我自己在田裡都這樣!」由於完全無化學藥劑殘留,廖大哥對自己的梨子充滿信心。他的梨子最大的特色就是「顆顆留梗」,因為生長激素在使用後並不容易被看出,水梨通常是透過果梗觀察有無白色的覆蓋物,而完全不使用激素的他,一點都不怕給消費者看。

而他也建議,梨子除了生吃外,還可以把皮削掉,逐一切片,然後放在鍋子裡小火慢煮,「什麼都不用加,它們就會自然出水!」,起鍋後不僅是農家密傳的水果甜湯,煮過的梨子口感還會變的水蜜桃一樣!

那如果吃不完怎辦呢?「用塑膠袋包起來直接放冰箱就好。只要外皮不受傷,放30~45天沒問題。」廖大哥如是說。

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